Если блины часто рвутся и не получаются идеальными, попробуйте приготовить их на ряженке. Она не только сделает тесто более эластичным, но и придаст блинам нежный сливочный вкус с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
- ряженка — 400 мл
- вода — 300 мл
- яйца — 2 шт.
- мука — 320 г
- масло — 2 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сода — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду.
- В глубокой миске смешайте яйца, соль и сахар, перемешайте венчиком до однородности (блендер лучше не использовать, чтобы не образовывались лишние пузырьки).
- Ряженку подогрейте до комнатной температуры и добавьте к яичной смеси.
- Добавьте соду, просеянную муку и постепенно вымешивайте, чтобы не оставалось комочков.
- Медленно влейте кипяток, постоянно помешивая — тесто станет заварным.
- Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
- Жарьте блины на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Такие блины хорошо сочетаются с различными начинками: вареньем, сметаной, красной рыбой или икрой.