ТЕКСТ:
Пасхальные куличи можно приготовить не только из дрожжевого теста, но и из творожного, при этом некоторые рецепты предусматривают использование исключительно творога.
Один из умелых кулинаров поделился в социальных сетях рецептом изумительной пасхи с цукатами, которая отличается особой нежностью и легкостью.
Состав продуктов:
Начинка:
Метод приготовления:
Цукаты следует замочить на сутки в апельсиновом соке, добавив немного спиртного напитка.
Для приготовления опары необходимо смешать теплое молоко, дрожжи, 2 столовые ложки сахара (из всего количества) и 2 столовые ложки муки (из всего количества).
Желтки нужно взбить с оставшимся сахаром в течение 5 минут, добавив щепотку соли, ванилин, цедру и приготовленную опару.
Муку следует просеять и замесить тесто, постепенно вводя мягкое масло. Тесто рекомендуется вымешивать на рабочей поверхности до гладкости в течение 15 минут.
Готовое тесто должно быть гладким и немного прилипать к рукам. Это тесто следует поместить в теплое место на 1-1,5 часа для подъема. Жидкость из цукатов нужно слить, добавить их в тесто и хорошо перемешать до однородности. Распределить тесто по формам, заполнив их на треть, и дать ему подняться примерно на 1 час почти до краев форм.
Выпекать следует при температуре 180 градусов Цельсия на нижней ступени духового шкафа в течение 40-45 минут. Если верх кулича быстро подрумянивается, формы стоит накрыть фольгой.