Домашнюю выпечку всегда ассоциируют с уютом и вкусом детства и необязательно должна быть сложной в приготовлении. Простые и сытные лепешки на основе кефира с начинкой из знакомых ингредиентов, таких как картофель и брынза, являются прекрасным примером легкодоступного и вкусного блюда.
Для приготовления этих ароматных и питательных лепешек понадобится набор доступных ингредиентов. Для мягкого теста требуются: 250 мл кефира, 300 г пшеничной муки, половина чайной ложки пищевой соды для рыхлости и щепотка соли. Аппетитная начинка состоит из 300 г картофеля, 250 г брынзы, молотого черного перца и соли по вкусу. Для придания готовым лепешкам нежности и аромата используется около 50 г сливочного масла для смазки.
Процесс приготовления начинается с подготовки начинки. Картофель необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четыре части и отварить в подсоленной воде до готовности, обычно занимающей около 20 минут с момента закипания.
Пока картофель варится, брынзу следует натереть на большой терке. Из готового картофеля сливают всю жидкость, а затем ее разминают толкушкой до состояния однородного пюре. К горячему картофельному пюре добавляют натертую брынзу, молотый черный перец и соль (учитывая соленость брынзы), все хорошо перемешивают и дают начинке немного остыть.
Параллельно с начинкой готовится мягкое и эластичное тесто на кефире. Для этого в тёплый кефир добавляют пищевую соду, перемешивают и оставляют на 5-10 минут, чтобы сода активировалась, образуя пузырьки. Затем добавляется соль и постепенно, частями, просеянная пшеничная мука. Тесто замешивается до получения мягкой, однородной консистенции, не прилипающей к рукам.
Замешанные тесто накрывают пищевой пленкой и дают ему отдохнуть примерно 15 минут. После отдыха тесто делят на несколько равных частей (в зависимости от желаемого размера лепешек) и формируют из них небольшие шарики.
На рабочей поверхности, присыпанной мукой, каждый шарик теста раскатывают в круглую лепешку средней толщины. В центр каждой лепешки щедро выкладывается готовая картофельно-творожная начинка. Края теста осторожно приподнимают и тщательно защипывают, формируя закрытый пирожок или «мешочек». Затем этот сформированный пирожок осторожно раскатывают скалкой в тонкую, но не слишком тонкую лепешку, следя, чтобы тесто не порвалось и начинка не вылезла наружу.
Коржики обжаривают на сухой хорошо разогретой сковороде на среднем огне с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Готовые горячие лепешки щедро смазывают сливочным маслом и складывают кипой. Перед подачей можно разрезать на четыре части. Подавать блюдо следует сразу, горячим, по желанию, со сметаной или натуральным йогуртом, что прекрасно дополнит вкус начинки.
Также по теме:
