Приготування пасти на перший погляд здається справою елементарною. Насправді ж, важливо не тільки те, як паста приготована або який тип макаронних виробів ви вибрали. Що робить страву з пасти по-справжньому смачною, так це поєднання пасти і соусу. Є дві особливі хитрощі, які важливі під час приготування пасти.
Часто під час приготування макаронів у воду додають трохи соняшникової олії, бо це нібито запобігає їхньому злипанню. Ви теж так робите? Але ж це зовсім не так добре, і зовсім не допомагає страві бути справді смачною.
Соняшникова олія під час приготування пасти: так чи ні?
Абсолютно точно: ні! Олія робить макарони слизькими, а також не дає їм правильно поєднуватися з соусом. Тож краще помістити макарони в киплячу воду без олії і час від часу помішувати ложкою або щипцями. Потім злити воду і полити макарони соусом. Попередньо під час приготування соусу додайте в нього кілька ложок води від макаронів. Так він міститиме достатньо крохмалю, що зробить ваш соус більш кремоподібним. Тоді смак пасти стане ще кращим!
Пересолили воду?
Якщо ви не розрахували і випадково пересолили воду, в якій вариться паста, додайте в неї сиру картоплю. Але пам’ятайте, що картопля може перебувати у воді тільки до напівготовності пасти. Якщо ви плануєте приготувати соус із морепродуктів, вам слід використати тільки половину зазначеної в рецепті кількості солі.
Не промивайте пасту!
Приготування пасти не слід завершувати їх промиванням холодною водою. Бо це робить пасту водянистою і видаляє крохмаль, який потрібен для кращого поєднання соусу та пасти.
