Якщо під рукою немає розпушувача, не варто поспішати до магазину. Його легко приготувати самостійно з доступних інгредієнтів.
Домашній розпушувач для тіста
Для його приготування знадобляться:
- 3 чайні ложки харчової соди
- 3 чайні ложки пшеничного борошна
- 3 чайні ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю
- 1,5 чайної ложки лимонної кислоти
Як зробити:
- Просійте соду, подрібніть лимонну кислоту та змішайте їх у сухій ємності.
- Додайте крохмаль і борошно, ретельно перемішайте, не допускаючи передчасної реакції між компонентами.
- Готову суміш зберігайте у герметичній ємності в сухому темному місці. Дотримання умов зберігання гарантує довгий термін придатності.
Чим замінити розпушувач у тісті?
1. Харчова сода
Вона може працювати як розпушувач, якщо у рецепті вже є кислі інгредієнти: фруктове пюре, кисломолочний сир, лимонна кислота, мед, оцет чи соки.
Пропорція: 1 чайна ложка розпушувача = 1 чайна ложка соди. Соду можна гасити оцтом, хоча це не обов’язково.
2. Алкоголь
Спирт робить тісто легшим і зменшує клейкість борошна.
- Ром або коньяк – для пісочного тіста
- Горілка – для дріжджового
Не хвилюйтеся: під час випікання алкоголь випаровується, не залишаючи смаку та запаху.
3. Мінеральна газована вода
Газована вода насичує тісто вуглекислим газом, роблячи його повітряним. Якщо використовуєте мінералку, додатково звичайну воду додавати не потрібно, навіть якщо цього вимагає рецепт.