Смажені страви є улюбленими для багатьох, але не завжди безпечними для здоров’я. Деякі овочі під час смаження накопичують токсичні речовини, які можуть негативно впливати на організм. Лікарі та науковці пояснюють, у чому полягає небезпека та як зменшити ризики.
Небезпека картоплі: акриламід
При смаженні картоплі, особливо у фритюрі, утворюється акриламід – потенційно канцерогенна речовина, яку Всесвітня організація охорони здоров’я визнала небезпечною. Чим довше триває термічна обробка при високій температурі, тим більше цієї сполуки накопичується.
Надлишок акриламіду може спричинити:
Підвищений ризик онкологічних захворювань
Негативний вплив на нервову систему та розвиток деменції
Запальні процеси в організмі
Баклажани: соланінова загроза
Баклажани містять соланін – природний токсин, концентрація якого збільшується під час смаження.
Нудоту та блювання
Запаморочення і слабкість
Проблеми з травленням
Як зробити картоплю та баклажани безпечнішими?
Віддавайте перевагу запіканню або варінню картоплі, щоб зменшити утворення акриламіду
Вимочуйте баклажани у солоній воді перед приготуванням – це допомагає знизити рівень соланіну
Обмежуйте кількість смажених страв та намагайтеся використовувати корисніші методи приготування
Здорове харчування – це не лише вибір продуктів, а й правильний спосіб їх приготування!