Ще 1975 року були опубліковані результати шестимісячного експерименту, проведеного німецьким лікарем Волтером Кемпнером. Він розробив дієтичну систему харчування, основану на вживанні рису. Ця монодієта допомогла 106 учасникам, які страждали від різного ступеня ожиріння, ниркової недостатності та гіпертонії, поліпшити своє здоров’я і схуднути. Але чи справді можна скинути зайву вагу, споживаючи лише рис? Чи не шкідлива така монодієта?
Основи рисової монодієти
Дієта Кемпнера складалася з двох частин: на перший сніданок учасники пили 250 мл компоту з фруктів чи сухофруктів, а на другий, обід та вечерю — їли порцію рису без солі та олії. В раціон можна було додати невелику кількість фруктів і нежирного м’яса, проте основою завжди залишався рис (бурий, білий чи інші види). Калорійність дієти була дуже низькою — трохи більше 1000 калорій, а 95% харчування становили вуглеводи. Учасники також виконували фізичні вправи.
За час дієти чоловіки в середньому втратили близько 70 кг (середня вага до експерименту становила 160 кг), а жінки — 71 кг (середня вага до експерименту — 130 кг). У всіх учасників стабілізувався артеріальний тиск і нормалізувалися рівні глюкози, тригліцеридів і сечової кислоти.
Корисні властивості рису
Нешліфований рис є природним джерелом амінокислот, складних вуглеводів, мікроелементів і вітамінів, таких як:
- каротин
- фосфор
- залізо
- калій
- кальцій
- цинк
- мідь
- марганець
- йод
- селен
- вітамін Е
- вітамін РР
- вітаміни групи В
Організм легко засвоює рис, який обволікає стінки кишківника, покращуючи травлення і виводячи токсини. Особливо корисним для жіночого організму є дикий рис, що покращує стан шкіри, зміцнює нігті та волосся.
Нутриціологи рекомендують нешліфований рис (дикий, бурий, коричневий, чорний), оскільки в білому шліфованому рисі набагато менше корисних речовин, а також вищий глікемічний індекс.
Що буде, якщо їсти рис щодня
Не варто довго дотримуватися рисової монодієти, оскільки вона не може забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами. Таке харчування фактично є голодуванням. За тиждень на такій дієті можна втратити кілька кілограмів завдяки зниженню добової калорійності.
Проте харчування лише білим рисом може призвести до серйозних проблем, зокрема:
Відсутність вітаміну В1 — у білому рисі немає тіаміну, що може призвести до порушення обмінних процесів і авітамінозу.
Метаболічні розлади — через нестачу білка вітаміни не засвоюються тканинами, що може викликати м’язову атрофію, руйнування кісткової тканини та ослаблення суглобів.
Проблеми з ферментами — дефіцит вітаміну В1 призводить до накопичення молочної кислоти, яка може уражати головний мозок, знижувати скорочувальну здатність серцевого м’яза та порушувати серцевий ритм.
Великий дефіцит вітаміну В1 може викликати хворобу бері-бері (поліневрит). Людина стає слабкою, може втрачати свідомість і відчувати запаморочення.