Якщо млинці часто рвуться і не виходять ідеальними, спробуйте приготувати їх на ряжанці. Вона не тільки зробить тісто більш еластичним, а й додасть млинцям ніжний вершковий смак із легкою кислинкою.
Інгредієнти:
- ряжанка – 400 мл
- вода – 300 мл
- яйця – 2 шт.
- борошно – 320 г
- олія – 2 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- сода – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Закип’ятіть воду.
2. У глибокій мисці змішайте яйця, сіль і цукор, перемішайте вінчиком до однорідності (блендер краще не використовувати, щоб не утворювалися зайві бульбашки).
3. Ряжанку підігрійте до кімнатної температури й додайте до яєчної суміші.
4. Додайте соду, просіяне борошно і поступово вимішуйте, щоб не залишалося грудочок.
5. Повільно влийте окріп, постійно помішуючи – тісто стане заварним.
6. Додайте олію, добре перемішайте і залиште на 15 хвилин.
7. Смажте млинці на розігрітій сковороді, злегка змащеній олією.
Такі млинці добре поєднуються з різними начинками: варенням, сметаною, червоною рибою або ікрою.