Риба є корисним продуктом, багатим на жирні кислоти Омега-3, які є важливими для здоров’я людини. Проте деякі види риб можуть містити великі кількості ртуті, що може бути шкідливим для здоров’я.
Згідно з дослідженнями Управління з контролю за продуктами та ліками, сардини вважаються одними з найбезпечніших риб, оскільки мають найнижчий вміст ртуті — всього 0,013 частин на мільйон. Молюски і ракоподібні, такі як гребінці, креветки та устриці, також мають значно менше ртуті, ніж деякі види риб.
Ртуть є дуже токсичною речовиною, і велика кількість її в організмі може призвести до різних проблем, включаючи порушення роботи мозку, серця, легенів, ослаблення імунної системи та навіть ниркову недостатність. Тому важливо обмежити споживання риби або вибирати менш токсичні види.
Сардини є хорошим вибором через їх низький рівень ртуті. Крім того, вони є джерелом кальцію, калію, заліза, вітаміну Е та інших корисних речовин. Можна споживати консервовані сардини, але слід враховувати вміст натрію в них, а також віддавати перевагу свіжим сардинам, якщо це можливо.