Жителі, які пам’ятають часи минулої епохи, згадують про шашлик, який готували у радянські часи, з особливою ностальгією. Вони стверджують, що, хоча смак і склад інгредієнтів схожі, але відтворити його точно так, як раніше, виявляється не так просто.
За думкою фахівців з кулінарії, секрет лежить у специфічному маринаді, який використовували раніше. Сьогодні багато людей забули про нього через загальний доступ до продуктів, вони використовують різні прянощі та соуси для шашлику, які зараз широко представлені на полицях магазинів.
У часи СРСР все було інакше. Завдяки дефіциту продуктів маринад для шашлику був дуже простим: на 1 кілограм м’яса додавали 2 столові ложки оцту, 1 чайну ложку цукру, сіль і перець за смаком. Також обов’язково додавали велику кількість цибулі до м’яса.
Після того як всі інгредієнти тщательно змішували, м’ясо ставили маринуватися в холодильник. Тоді час маринування був не менше дванадцяти годин, що відрізняється від сучасних рецептів, де частіше вистачає 1-2 годин.
Також на тему: