Риба – цінне джерело поживних речовин, але копчення може зробити її небезпечною. Під час копчення обробляють продукт димом.
Існують три види копчення: гаряче, холодне та “рідкий дим”. Останній – найдешевший та простий, але найменш корисний.
Під час копчення у димі виділяються шкідливі речовини, які можуть проникнути в рибу. Це може бути небезпечно для здоров’я людини.
Копчення зберігає корисні властивості риби, але також може містити шкідливі речовини. Точне дозування цих речовин складне.
Експерти рекомендують обмежити споживання копченої риби до 200 грамів за раз та уникати надмірної кількості, особливо дітям.
Також на тему:
