Підготовка скумбрії перед запіканням важлива для отримання смачного блюда. Потрібно обирати свіжу рибу без неприємних запахів. Для однорідного пропікання та насиченого смаку важливо дотримуватися вказівок.
Спочатку очистіть рибу, видаливши внутрішності та чорну плівку всередині. Якщо плануєте запікати рибу з головою, видаліть зябра. Потім ретельно промийте рибу під холодною водою та обсушіть її паперовими рушниками.
Якщо потрібно видалити кістки, спочатку відокреміть голову, а потім обережно видаліть хребет, розрізавши рибу вздовж спини. На шкірці зробіть поперечні надрізи перед запіканням.
Час приготування скумбрії в духовці залежить від товщини риби: ціла риба готується 20–25 хвилин, філе – 15–20 хвилин при температурі 180–200 °C. Дотримання цих рекомендацій допоможе отримати соковите та ароматне блюдо.