Еще в 1975 году были опубликованы результаты шестимесячного эксперимента, проведенного немецким врачом Волтером Кемпнером. Он разработал диетическую систему питания, основанную на употреблении риса. Эта монодиета помогла 106 участникам, страдавшим от различной степени ожирения, почечной недостаточности и гипертонии, улучшить свое здоровье и похудеть. Но действительно ли можно сбросить лишний вес, потребляя только рис? Не вредна ли такая монодиета?
Основы рисовой монодиеты
Диета Кемпнера состояла из двух частей: на первый завтрак участники пили 250 мл компота из фруктов или сухофруктов, а на второй, обед и ужин — ели порцию риса без соли и масла. В рацион можно было добавить небольшое количество фруктов и нежирного мяса, однако основой всегда оставался рис (бурый, белый или другие виды). Калорийность диеты была очень низкой — чуть более 1000 калорий, а 95% питания составляли углеводы. Участники также выполняли физические упражнения.
За время диеты мужчины в среднем потеряли около 70 кг (средний вес до эксперимента составлял 160 кг), а женщины — 71 кг (средний вес до эксперимента — 130 кг). У всех участников стабилизировалось артериальное давление и нормализовались уровни глюкозы, триглицеридов и мочевой кислоты.
Полезные свойства риса
Нешлифованный рис является естественным источником аминокислот, сложных углеводов, микроэлементов и витаминов, таких как:
- каротин
- фосфор
- железо
- калий
- кальций
- цинк
- медь
- марганец
- йод
- селен
- витамин Е
- витамин РР
- витамины группы В
Организм легко усваивает рис, который обволакивает стенки кишечника, улучшая пищеварение и выводя токсины. Особенно полезным для женского организма является дикий рис, который улучшает состояние кожи, укрепляет ногти и волосы.
Нутрициологи рекомендуют нешлифованный рис (дикий, бурый, коричневый, черный), поскольку в белом шлифованном рисе гораздо меньше полезных веществ, а также выше гликемический индекс.
Что будет, если есть рис каждый день
Не стоит долго придерживаться рисовой монодиеты, поскольку она не может обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Такое питание фактически является голоданием. За неделю на такой диете можно потерять несколько килограммов благодаря снижению суточной калорийности.
Однако питание только белым рисом может привести к серьезным проблемам, в частности:
- Отсутствие витамина В1 — в белом рисе нет тиамина, что может привести к нарушению обменных процессов и авитаминозу.
- Метаболические расстройства — из-за недостатка белка витамины не усваиваются тканями, что может вызвать мышечную атрофию, разрушение костной ткани и ослабление суставов.
- Проблемы с ферментами — дефицит витамина В1 приводит к накоплению молочной кислоты, которая может поражать головной мозг, снижать сократительную способность сердечной мышцы и нарушать сердечный ритм.
Большой дефицит витамина В1 может вызвать болезнь бери-бери (полиневрит). Человек становится слабым, может терять сознание и испытывать головокружение.