Брюссельская капуста может стать неожиданно вкусным и сытным блюдом, если приготовить его правильно. Сочетание нежных кочанов с хрустящим беконом и насыщенным сливочным соусом превращает этот овощ в настоящий кулинарный хит, который легко приготовить дома.
Ингредиенты:
— брюссельская капуста 500 г
— бекон 100 г
— чеснок 1 зубчик
— лук ½ шт.
— белое сухое вино 50 мл
— жирные сливки 100–150 мл
— соль (по вкусу)
— перец (по вкусу)
Приготовление:
Подготовьте брюссельскую капусту: подрежьте основания кочанчов, удалите любые поврежденные наружные листья и разрежьте каждую головку вдоль пополам. Бланшируйте подготовленную капусту в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Это важный этап: не передерживайте капусту, она должна оставаться несколько упругой, а не мягкой.
Немедленно после бланширования переложите капусту в посуду с холодной водой или водой со льдом. Этот шок температуры поможет быстро остановить процесс приготовления, сохранить насыщенный зеленый цвет и плотную текстуру.
Нарежьте бекон маленькими кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне (без добавления масла, если бекон достаточно жирный) и обжарьте бекон до золотистой корочки. Готовьте его медленно, чтобы жир постепенно утонул, а сам бекон стал идеально хрустящим.
К обжаренному бекону добавьте измельченный лук и пассеруйте около минуты. Затем добавьте измельченный чеснок. Перемешивайте осторожно, чтобы чеснок не подгорел и не приобрел горького вкуса.
Добавьте бланшированную и охлажденную брюссельскую капусту в сковороду с беконом и луком. Жарьте периодически помешивая до появления на срезах капустных головок красивой золотистой корочки. Это позволит карамелизовать натуральные сахара овоща и обогатить его вкус.
Введите белое сухое вино. Активно помешивайте, давая вину возможность «поднять» все вкусы со дна посуды. Вино также придаст блюду лёгкую, приятную кислинку. Готовьте на сильном огне 1-2 минуты, чтобы алкоголь испарился.
Влейте жирные сливки, добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу. Готовьте еще около минуты, постоянно помешивая, пока сливочный соус начнет легонько густеть, окутывая капусту. Подавайте сразу.
Также по теме:
