Все те, кто застал жизнь при «совке», с ностальгией вспоминают о вкусе «того самого» шашлыка. И действительно, вроде бы такое же мясо, такой же костер, но приготовить легендарное блюдо идентичным образом почему-то не получается?
По словам кулинаров, все дело в специфическом маринаде, который ранее готовили. Сегодня, в связи с продуктовым изобилием, о нем все забыли, ведь можно с легкостью приготовить шашлык с использованием различных специй и соусов, от которых ныне прилавки буквально ломятся.
При СССР же все было иначе. Товарный дефицит давал о себе знать, поэтому и маринад «по-советски» был весьма скромным по составу: на 1 килограмм мяса бралось 2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара, а также соль с перцем по вкусу. Конечно же к мясу добавляли большое количество лука.
Далее все ингредиенты тщательно перемешивали и ставили мариноваться в холодильник, при чем мясу давали не 1-2 часа, как сегодня, а не менее двенадцати.
Также по теме: