Ультрапереработанные продукты (УПП) по своим характеристикам ближе к сигаретам, чем к фруктам или овощам, и нуждаются в более жёстком регулировании, утверждают исследователи из трёх американских университетов. По данным theguardian, и УПП, и табачные изделия создаются с целью вызвать зависимость и стимулировать потребление, что приводит к серьёзным проблемам со здоровьем.
УПП — это продукты, подвергшиеся промышленной обработке с использованием эмульгаторов, искусственных красителей и ароматизаторов. К ним относятся газированные напитки, упакованные закуски, такие как чипсы и печенье. Исследователи из Гарварда, Мичиганского и Дьюкского университетов отмечают сходство в процессах производства и стремлении производителей оптимизировать дозировку и скорость воздействия продуктов на центры удовольствия в организме.
В статье, опубликованной 3 февраля в журнале Milbank Quarterly, учёные приводят данные из областей науки о зависимости, питания и истории общественного здравоохранения. Они указывают, что маркетинговые заявления вроде «низкое содержание жира» или «без сахара» служат своего рода «оздоровительной маскировкой», препятствующей введению ограничений, подобно рекламе фильтров для сигарет в 1950-х годах, которые на деле не приносили значительной пользы.
Ультрапереработанные продукты включают формулы для детского питания, газированные напитки, сладости, фастфуд, закуски, печенье, торты, массово производимый хлеб, завтраки, готовые блюда и десерты. Они содержат такие ингредиенты, как фруктовые концентраты, мальтодекстрин, декстрозу, гидрогенизированные масла, соевый белок, глютен, механически отделённое мясо, а также добавки — глутамат натрия, красители, загустители и глазировочные вещества.
Эти продукты характеризуются высоким содержанием соли, сахара, жиров и добавок, что связано с повышенным риском ожирения, рака, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. При этом они обычно бедны белком, цинком, магнием и витаминами, необходимыми для оптимального роста и развития детей. Кроме того, предполагается, что УПП негативно влияют на развитие микробиоты кишечника.
Профессор Эшли Гирхардт из Мичиганского университета, специалист по зависимости, отмечает, что её пациенты часто сравнивают свою тягу к таким продуктам с курением: «Они говорят: „Я чувствую зависимость, я жажду этого — раньше я курил, а теперь у меня такая же привычка, но с газировкой и пончиками. Я знаю, что это меня убивает, хочу бросить, но не могу“.» Она подчёркивает, что общественное понимание проблемы проходит этапы, когда сначала винят только человека, а затем начинают осознавать влияние индустрии на создание вызывающих привыкание продуктов.
Авторы подчёркивают, что, несмотря на то, что пища необходима для жизни, это обстоятельство усиливает необходимость регулирования, поскольку отказаться от ультрапереработанных продуктов в современной среде сложно. Они предлагают выделять вредные УПП так же, как алкогольные напитки отличаются от других напитков.
В статье утверждается, что УПП соответствуют критериям зависимости, поскольку их дизайн способствует компульсивному употреблению, хотя вред от них очевиден независимо от этого. Исследователи предлагают использовать опыт регулирования табака — судебные иски, ограничения рекламы и структурные меры — для снижения вреда от УПП, призывая сместить ответственность с индивида на пищевую промышленность.
При этом профессор Мартин Уоррен из исследовательского центра Quadram Institute предупреждает об излишнем упрощении и подчёркивает, что пока неясно, являются ли УПП фармакологически зависимыми, как никотин, или же их влияние основано на выработанных предпочтениях и удобстве. Он также отмечает важность понимания, связаны ли негативные эффекты с содержимым продуктов или с тем, что они заменяют более полезные цельные продукты.
Генеральный директор Amref Health Africa доктор Гитинджи Гитахи подчёркивает, что статья отражает растущую тревогу в Африке, где слабое регулирование и меняющиеся привычки питания создают нагрузку на системы здравоохранения. Он предупреждает, что без вмешательства общественного здравоохранения существует риск коллапса систем из-за роста неинфекционных заболеваний.
Источник: theguardian
Также по теме:
