Анжела Бачевска
Зеленые и красные яблоки содержат разные виды антиоксидантов.
Яблоки являются одними из самых популярных фруктов в мире. Они доступны по цене, продаются круглый год и могут употребляться без предварительной обработки. У большинства людей есть любимый сорт яблок, но существует ли между ними существенная разница?
Диетологи в статье для usatoday.com объясняют, какое яблоко выбрать — красное или зеленое, чем они отличаются по пользе и питательной ценности, а также какой сорт лучше подходит для различных целей.
Зеленые яблоки, например, сорт Гренни Смит, известны плотной текстурой и кисловатым вкусом, тогда как красные сорта — такие как Гала, Фудзи, Хани Крисп и Ред Делишес — обычно слаще, сочнее и мягче, поясняет врач и специалист по питанию Кэролин Ньюберри.
Зеленые яблоки, как правило, содержат больше яблочной кислоты, что придает им характерную терпкость. По словам Ньюберри, именно поэтому зеленые яблоки обычно имеют меньше природного сахара и меньше сока, чем красные. Красные яблоки, наоборот, слаще, частично из-за более высокого содержания природного сахара и меньшего количества кислоты.
Поскольку зеленые яблоки хорошо сохраняют форму при приготовлении, их часто используют для пирогов, запеканок и салатов, отмечает Ньюберри. Многие красные сорта более мягкие и сочные, что делает их особенно популярными для приготовления яблочного пюре, сока и употребления в свежем виде.
И красные, и зеленые яблоки обладают схожими питательными свойствами, говорит диетолог Бонни Тауб-Дикс. Оба сорта являются хорошим источником клетчатки, витамина С, калия и растительных соединений, поддерживающих общее здоровье.
Ньюберри объясняет, что клетчатка способствует пищеварению, ощущению сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови, витамин С поддерживает иммунитет и выработку коллагена, а калий регулирует артериальное давление и поддерживает здоровье мышц и нервов.
Красные и зеленые яблоки богаты антиоксидантами, хотя конкретные соединения различаются. Антоцианы, содержащиеся в красных яблоках, связаны с улучшением здоровья сердца и мозга, а хлорофилл в зеленых яблоках может способствовать поддержанию здоровья клеток, снижая окислительный стресс.
Поскольку зеленые яблоки содержат немного меньше сахара, они также немного менее калорийны, отмечает Ньюберри. Это может быть важно для тех, кто придерживается строгой диеты с низким содержанием сахара и контролируемым уровнем углеводов.
Зеленые яблоки также содержат немного больше витамина А, чем многие красные сорта.
Независимо от цвета, Ньюберри рекомендует по возможности употреблять яблоки с кожурой, так как в ней сосредоточена большая часть клетчатки и антиоксидантов.
Для большинства здоровых взрослых регулярное потребление яблок — полезная привычка, поскольку оно связано с улучшением общего качества питания и снижением риска развития ряда хронических заболеваний.
Вместе с тем, из-за содержания клетчатки, фруктозы и ферментируемых углеводов яблоки могут вызывать вздутие живота или дискомфорт у людей с чувствительной пищеварительной системой.
Людям с диабетом следует контролировать размер порций и сочетать яблоки с белками или полезными жирами, такими как орехи, ореховая паста или сыр, чтобы помочь стабилизировать уровень сахара в крови, советует Тауб-Дикс.
Ранее диетолог назвала 10 фруктов и овощей, которые лучше есть с кожурой.
Информация предоставлена по данным УНІАН (www.unian.ua).
Также по теме:
