Катерина Пулатова
С наступлением осени многие начинают заготавливать консервы на зиму. Одной из самых вкусных заготовок является универсальный овощной салат «Ассорти». Этот рецепт позволяет сохранить в одной банке лучшие летние овощи. Такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем и другими солеными блюдами. Заготовка быстро расходится, а близкие и соседи часто просят поделиться рецептом.
Преимущество данного рецепта в том, что банки не нужно стерилизовать — достаточно тщательно вымыть их с моющим средством. В основе салата — огурцы и помидоры с добавлением лука и сладкого перца. Однако состав можно варьировать по вкусу, добавляя кабачки, морковь, капусту и другие овощи.
Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты (количество рассчитано примерно на четыре банки по 0,5 литра):
Все овощи тщательно промыть под проточной водой, у перцев удалить семена и мякоть. Овощи нарезать кубиками и сложить в большую кастрюлю: томаты, полукольца лука и соломку перца. Добавить соль, сахар, лавровый лист и специи по вкусу (хорошо подойдут душистый перец и кориандр). Варить на слабом огне около 20 минут после закипания.
Огурцы нарезать кружочками, чеснок — тонкими пластинками, зелень мелко порубить. Добавить эти ингредиенты в кастрюлю вместе с маслом и уксусом, тушить еще 15 минут.
Готовый салат разложить по чистым банкам. Поместить банки в широкую кастрюлю с полотенцем на дне, залить водой до плечиков и прогревать на небольшом огне 15 минут. Затем закрыть крышками и убрать на постоянное хранение.
Ранее на УНІАН также публиковались рецепты других необычных салатов на зиму, например, из баклажанов и пряных огурцов в кетчупе.
Источник: www.unian.ua
Также по теме:
