Август — время готовить вкусные домашние заготовки на зиму. Чтобы консервация не взрывалась, а любимые огурцы, помидоры, варенье или компот сохранялись, важно тщательно подготовить тару. Стерилизовать банки можно не только над кастрюлей с кипятком, существуют и другие безопасные и простые способы.
По данным novyny, существует пять основных методов стерилизации, а также полезные рекомендации по подготовке банок для длительного хранения.
Часто случается, что заготовки сделаны по рецепту, но спустя время крышка на банке начинает вздуваться или даже срывается. Обычно причина — микробы, оставшиеся на продуктах, таре или инвентаре. При хранении они размножаются и выделяют газ, что повышает давление внутри банки, деформирует крышку и может привести к её срыву.
Перед стерилизацией внимательно осмотрите каждую банку. На стекле не должно быть трещин, сколов или других повреждений, особенно на горлышке. Даже небольшой дефект может привести к разлому при нагревании. Крышки должны быть качественными, без ржавчины, коррозии и деформаций.
Банки и крышки необходимо тщательно вымыть с использованием пищевой соды или обычного средства для мытья посуды. Важно, чтобы на стекле не оставалось жира, остатков пищи или моющего средства. После мытья внутреннюю поверхность банок не следует вытирать полотенцем, если выбран способ с использованием воды или пара — это предотвратит дополнительное загрязнение.
Стерилизация паром — один из самых популярных домашних методов. Для этого нужна кастрюля с водой и решетка или сито. Воду доводят до кипения, сверху устанавливают решетку, на неё ставят чистую банку горлышком вниз. Время обработки зависит от объёма банки: после достаточной обработки на внутренних стенках появляются крупные капли воды. Готовую банку аккуратно снимают прихватками и ставят на чистое сухое полотенце, избегая резкого перепада температур, чтобы стекло не треснуло.
Крышки лучше прокипятить отдельно в воде 5–10 минут. Металлические крышки не рекомендуется помещать в духовку или микроволновую печь.
Чаще всего удобнее стерилизовать пустые банки, а затем наполнять их продуктами, избегая резких перепадов температур, например, не заливать холодную банку горячим маринадом.
Стерилизация наполненных банок применяется для некоторых видов заготовок, при этом время и температура зависят от рецепта.
1. Стерилизация над чайником:
Используют чайник на плите. После закипания устанавливают банку на носик чайника, удерживая её полотенцем. Этот способ удобен для полулитровых и небольших банок.
2. Стерилизация в духовке:
Для большого количества банок их ставят на противень или решётку в холодную духовку так, чтобы они не касались друг друга. Затем нагревают до 100–110°C и выдерживают около 20 минут. Не ставьте холодные банки в сильно разогретую духовку, чтобы избежать повреждений.
3. Стерилизация в микроволновке:
Подходит для одной или нескольких небольших банок. Не вытирайте банки насухо, налейте внутрь 1,5–2 см воды и включите микроволновку на высокую мощность на несколько минут. Вода закипит и создаст пар для обработки. Время зависит от мощности и размера банок, процесс требует контроля. Металлические крышки в микроволновку ставить нельзя.
4. Стерилизация в мультиварке или пароварке:
Если есть режим приготовления на пару, можно использовать его. Налейте воду, установите насадку для пара, поставьте банки горлышком вниз и включите режим. Время обработки зависит от размера: мелкие банки — 6–10 минут, крупные — до 20–25 минут.
5. Стерилизация в посудомоечной машине:
Для тех, кто готовит много заготовок, посудомойка с горячим циклом или паровым режимом поможет быстро подготовить банки без дополнительной посуды. Банки размещают так, чтобы они не касались и не переворачивались. При сильном загрязнении банки предварительно моют.
Эти методы помогут сохранить домашние заготовки свежими и избежать неприятностей с взрывами банок. Дополнительные советы и подробности можно найти на сайте novyny.live.
Также по теме:
