Виолетта Орлова
Покупатели все чаще замечают, что вкус яблок из супермаркетов разочаровывает: вместо сочных и хрустящих плодов на полках появляются сухие и мучнистые яблоки, которые словно «высасывают» влагу изо рта. Эксперт по продаже свежих продуктов Джош Алсберг в интервью изданию Simply Recipes объяснил причины этого явления.
По его словам, одной из главных причин является изменение климата. Яблокам необходимы теплые летние дни и прохладные ночи для достижения идеальной хрусткости. Однако из-за удлинения и повышения температуры лета плоды созревают быстрее и их приходится собирать раньше, до полного раскрытия вкуса, сладости и текстуры. Именно поэтому один и тот же сорт — будь то Gala, Fuji или Red Delicious — может иметь совершенно разный вкус в разных партиях. На это влияют погодные условия, состояние почвы и количество осадков.
Хотя яблоки продаются круглый год, у них есть сезон. Не стоит доверять полностью заполненным контейнерам с яблоками в магазинах весной или летом — в Северном полушарии яблоки наиболее вкусны с конца сентября до начала ноября. По словам Алсберга, яблоко, купленное в магазине в марте или июне, может быть уже несколько месяцев или даже годовалым.
«Большинство коммерческих яблок выращивают с прицелом на транспортировку и хранение, а не на вкус», — подчеркнул эксперт. Он отметил, что пока фрукт проходит путь от сада до прилавка, что может занимать месяцы с остановками на складах, он постепенно теряет качество.
«Чем дольше яблоки хранятся, тем заметнее и быстрее они портятся», — добавил Алсберг.
Эксперт рекомендует учитывать эти факторы при выборе яблок. Ранее мы публиковали 6 садовых советов, которые остаются актуальными.
Информация предоставлена по данным УНІАН (www.unian.ua).
Также по теме:
