Катерина Пулатова
Багато каш, які вважаються корисними, насправді не приносять організму значної користі і не забезпечують тривалого відчуття ситості. Незважаючи на доступність інформації в інтернеті, міфи про здорове харчування залишаються популярними, і багато хто продовжує вживати крупи, які можуть бути шкідливими.
Раніше дієтолог в інтерв’ю УНІАН рекомендувала віддавати перевагу крупам з мінімальною обробкою, які зберігають оболонку зерна, багату на вітаміни. Це дозволяє зрозуміти, які каші менш корисні — це ті, що піддаються сильній переробці. При видаленні висівок і зародків зерна втрачають більшу частину корисних речовин, залишаються лише швидкі вуглеводи, що підвищують рівень цукру в крові і не створюють тривалого насичення.
Манна каша
Популярність манної каші виникла в СРСР, де її вважали поживною і ситною, а завдяки низькій ціні вона широко використовувалась у дитячих закладах. Однак манка — це сильно перероблена пшениця, з якої видалені оболонка і зародок. В результаті в каші практично відсутня клітковина і вітаміни, а відчуття ситості триває недовго. Крім того, у манці міститься фітин, який ускладнює засвоєння кальцію і заліза.
Вівсянка швидкого приготування
Не слід плутати її з цільнозерновою вівсянкою, яка вважається однією з найкорисніших. Швидкорозчинні вівсяні каші, що продаються в пакетиках, втрачають більшу частину корисних властивостей через видалення оболонки, дрібного помолу і термічної обробки. Часто такі продукти містять цукор і ароматизатори, що знижує їх користь. В результаті залишаються легко засвоювані, але маловартісні вуглеводи, які викликають стрибок інсуліну і швидке повернення відчуття голоду. Тому краще обирати цільнозернову вівсянку.
Білий рис
Звичайний білий рис — це коричневий рис, позбавлений оболонки. Його цінують за легке засвоєння і ситність, але при цьому він містить мало вітамінів і складається переважно з крохмалю. Часте вживання білого рису пов’язане з підвищеним ризиком розвитку діабету і ожиріння.
Таким чином, незважаючи на поширену думку, не всі каші однаково корисні, і варто обирати продукти з мінімальною обробкою, щоб зберегти максимум поживних речовин. Інформація заснована на даних УНІАН (www.unian.ua).
Також на тему:
