Катерина Ганжа
Не дозволяйте коморі перетворитися на місце, де роками накопичуються спеції, а соуси та приправи псуються. Комора призначена для зберігання продуктів, які добре переносять кімнатну температуру. Однак деякі продукти не варто залишати там надовго, оскільки вони можуть швидше псуватися, втрачати смак або приваблювати шкідників і бактерії, зазначається на marthastewart.com.
Організована комора допомагає краще контролювати запаси і зменшувати кількість харчових відходів. Водночас не всі продукти, які зазвичай тримають під рукою, варто зберігати в коморі.
Деякі з них можуть здаватися придатними для зберігання при кімнатній температурі, але з часом це позначається на їхньому смаку, якості та свіжості.
Тому рекомендується періодично перевіряти вміст шаф і переконуватися, що всі продукти зберігаються в належних умовах. Частину запасів краще перемістити до холодильника або морозильної камери.
Експерти виділили 10 продуктів, яким не місце в коморі, і пояснили, де їх краще зберігати.
Горіхи та насіння містять багато ненасичених жирів, через що при кімнатній температурі швидко прогіркають. Якщо плануєте використовувати їх протягом одного-двох місяців, можна зберігати в герметичному контейнері в коморі. Для тривалого зберігання краще перекласти їх у герметичні пакети для морозильної камери, випустивши повітря — так вони збережуться до двох років.
Більшість кулінарних олій, включно з оливковою, ріпаковою та арахісовою, можна зберігати в коморі. Однак делікатні олії потребують холодильника, щоб зберегти смак і не зіпсуватися. Олії, настояні на часнику та травах, при кімнатній температурі можуть стати середовищем для розмноження бактерій. Горіхові та насіннєві олії, такі як волоська, лляна та кунжутна, схильні до псування, а трюфельна олія швидко втрачає смак без охолодження.
Після відкриття кленовий сироп може покриватися пліснявою та дріжджами, тому його слід зберігати в холодильнику.
У натуральних та органічних горіхових пастах олія з часом відділяється від інших компонентів, а без стабілізаторів продукт швидше псується при кімнатній температурі. Після відкриття такі пасти потрібно зберігати в холодильнику.
Після відкриття кетчуп, гірчицю та майонез необхідно зберігати в холодильнику, а не в коморі. Гірчиця хоч і зберігається довше без охолодження, при кімнатній температурі втрачає насичений смак і характерну гостроту.
Для короткочасного зберігання хліб краще тримати на кухонній поверхні в хлібниці або пакеті, а для тривалого — заморозити нарізані скибочки. Зберігати хліб у холодильнику не рекомендується: він втрачає вологу і швидше черствіє.
Цільнозернова мука містить висівки та зародки пшениці, які містять олії, здатні прогіркнути в коморі. Щоб зберегти свіжість муки, її слід зберігати в морозильній камері в герметичному контейнері.
Тортильї мають відносно високий вміст вологи, що створює сприятливе середовище для плісняви в коморі. Щоб зберегти їх свіжими кілька тижнів, краще зберігати в холодильнику.
Такі продукти, як пепероні, салямі, чорізо та прошуто, можуть продаватися при кімнатній температурі, але в коморі вони висихають. Після відкриття вони стають вразливими для розмноження бактерій, тому їх слід зберігати в холодильнику.
Комору варто використовувати лише для зберігання продуктів. Щоб уникнути ризику контакту з хімікатами, появи шкідників або сторонніх запахів, непищові товари краще зберігати в іншому місці. Запах корму для домашніх тварин може проникати в продукти і приваблювати шкідників. Текстиль, включно з кухонними рушниками, тканинними серветками та скатертинами, може приваблювати комах. Засоби для прибирання та батарейки становлять ризик хімічного забруднення, а навіть натуральні засоби можуть виділяти пари з запахом, який проникає в продукти.
Регулярно перевіряйте вміст комори і позбавляйтеся від прострочених продуктів. Особливу увагу варто приділяти спеціям, соусам і консервам, які можуть роками залишатися непоміченими.
Щоб продукти не залежувалися, старі запаси ставте вперед, а нові — назад. Так ви спочатку використаєте продукти з ближчим терміном придатності і менше викидатимете їжі.
Також не залишайте продукти в відкритих упаковках. Щільно закривайте їх або пересипайте в герметичні контейнери, щоб захистити їжу від повітря, світла, тепла, сторонніх запахів і шкідників.
Раніше експерти називали 8 овочів, які не варто консервувати на зиму, оскільки вони можуть лежати місяцями. Зазначалося, що важливо правильно підготувати овочі до зберігання: одні культури потрібно підсушити, іншим — дочекатися, поки шкірка достатньо зміцніє.
Також фахівці виділили 3 продукти, які обов’язково потрібно зберігати в холодильнику. Було підкреслено, що якщо залишити їх на кухонному столі, термін їх придатності значно скоротиться.
Інформація надана за даними УНІАН (www.unian.ua).
Також на тему:
