Рыба является ценным продуктом, богатым жирными кислотами Омега-3, необходимыми для здоровья. Однако некоторые виды рыбы могут содержать высокие уровни ртути, что представляет опасность для организма.
Согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами, сардины считаются одними из наиболее безопасных видов рыбы благодаря очень низкому содержанию ртути — всего 0,013 частей на миллион.
Моллюски и ракообразные, такие как гребешки, креветки и устрицы, также содержат значительно меньше ртути, чем многие виды рыбы, что делает их привлекательным выбором для любителей морепродуктов.
Ртуть является весьма токсичным веществом, и ее избыточное содержание в организме может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Поэтому важно следить за уровнем ртути, особенно употребляя рыбу, которая является основным источником этого металла. Сардины представляют собой хороший выбор благодаря их низкому уровню ртути и богатому питательному составу.
Сардины удобно употреблять в консервированном виде, что делает их доступными и не требующими дополнительной обработки. Они являются источником кальция, калия, железа, витамина Е и других полезных веществ. При выборе консервированных сардин, стоит учитывать их высокое содержание натрия, однако можно предпочесть свежие сардины и готовить их самостоятельно, приготавливая на гриле или запекая.