Віолетта Орлова
Покупці все частіше помічають, що смак яблук із супермаркетів розчаровує: замість соковитих і хрумких плодів на полицях з’являються сухі та мучнисті яблука, які ніби «висмоктують» вологу з рота. Експерт із продажу свіжих продуктів Джош Алсберг в інтерв’ю виданню Simply Recipes пояснив причини цього явища.
За його словами, однією з головних причин є зміна клімату. Яблукам необхідні теплі літні дні та прохолодні ночі для досягнення ідеальної хрумкості. Однак через подовження та підвищення температури літа плоди дозрівають швидше і їх доводиться збирати раніше, до повного розкриття смаку, солодкості та текстури. Саме тому один і той самий сорт — будь то Gala, Fuji чи Red Delicious — може мати зовсім різний смак у різних партіях. На це впливають погодні умови, стан ґрунту та кількість опадів.
Хоч яблука продаються цілий рік, у них є сезон. Не варто повністю довіряти заповненим контейнерам із яблуками в магазинах навесні чи влітку — у Північній півкулі яблука найсмачніші з кінця вересня до початку листопада. За словами Алсберга, яблуко, куплене в магазині в березні чи червні, може бути вже кілька місяців або навіть років.
«Більшість комерційних яблук вирощують з прицілом на транспортування та зберігання, а не на смак», — підкреслив експерт. Він зазначив, що поки фрукт проходить шлях від саду до прилавка, що може займати місяці з зупинками на складах, він поступово втрачає якість.
«Чим довше яблука зберігаються, тим помітніше і швидше вони псуються», — додав Алсберг.
Експерт рекомендує враховувати ці фактори при виборі яблук. Раніше ми публікували 6 садових порад, які залишаються актуальними.
Інформація надана за даними УНІАН (www.unian.ua).
Також на тему:
