Анжела Бачевська
Зелені та червоні яблука містять різні види антиоксидантів.
Яблука є одними з найпопулярніших фруктів у світі. Вони доступні за ціною, продаються цілий рік і можуть вживатися без попередньої обробки. У більшості людей є улюблений сорт яблук, але чи існує між ними суттєва різниця?
Дієтологи в статті для usatoday.com пояснюють, яке яблуко обрати — червоне чи зелене, чим вони відрізняються за користю та поживною цінністю, а також який сорт краще підходить для різних цілей.
Зелені яблука, наприклад сорт Гренні Сміт, відомі щільною текстурою та кислуватим смаком, тоді як червоні сорти — такі як Гала, Фудзі, Хані Крісп і Ред Делішес — зазвичай солодші, соковитіші та м’якші, пояснює лікар і спеціаліст з харчування Керолін Ньюберрі.
Зелені яблука, як правило, містять більше яблучної кислоти, що надає їм характерної терпкості. За словами Ньюберрі, саме тому зелені яблука зазвичай мають менше природного цукру і менше соку, ніж червоні. Червоні яблука, навпаки, солодші, частково через вищий вміст природного цукру та меншу кількість кислоти.
Оскільки зелені яблука добре зберігають форму при приготуванні, їх часто використовують для пирогів, запіканок і салатів, зазначає Ньюберрі. Багато червоних сортів більш м’які та соковиті, що робить їх особливо популярними для приготування яблучного пюре, соку та вживання у свіжому вигляді.
І червоні, і зелені яблука мають схожі поживні властивості, говорить дієтолог Бонні Тауб-Дікс. Обидва сорти є хорошим джерелом клітковини, вітаміну С, калію та рослинних сполук, що підтримують загальне здоров’я.
Ньюберрі пояснює, що клітковина сприяє травленню, відчуттю ситості та допомагає контролювати рівень цукру в крові, вітамін С підтримує імунітет і вироблення колагену, а калій регулює артеріальний тиск і підтримує здоров’я м’язів і нервів.
Червоні та зелені яблука багаті на антиоксиданти, хоча конкретні сполуки відрізняються. Антоціани, що містяться в червоних яблуках, пов’язані з покращенням здоров’я серця і мозку, а хлорофіл у зелених яблуках може сприяти підтриманню здоров’я клітин, знижуючи окислювальний стрес.
Оскільки зелені яблука містять трохи менше цукру, вони також трохи менш калорійні, зазначає Ньюберрі. Це може бути важливо для тих, хто дотримується суворої дієти з низьким вмістом цукру та контрольованим рівнем вуглеводів.
Зелені яблука також містять трохи більше вітаміну А, ніж багато червоних сортів.
Незалежно від кольору, Ньюберрі рекомендує за можливості вживати яблука з шкіркою, оскільки в ній зосереджена більша частина клітковини та антиоксидантів.
Для більшості здорових дорослих регулярне споживання яблук — корисна звичка, оскільки вона пов’язана з покращенням загальної якості харчування та зниженням ризику розвитку низки хронічних захворювань.
Водночас через вміст клітковини, фруктози та ферментованих вуглеводів яблука можуть викликати здуття живота або дискомфорт у людей із чутливою травною системою.
Людям із діабетом слід контролювати розмір порцій і поєднувати яблука з білками або корисними жирами, такими як горіхи, горіхова паста або сир, щоб допомогти стабілізувати рівень цукру в крові, радить Тауб-Дікс.
Раніше дієтолог назвала 10 фруктів і овочів, які краще їсти з шкіркою.
Інформація надана за даними УНІАН (www.unian.ua).
Також на тему:
