Катерина Пулатова
З настанням осені багато хто починає заготовляти консервації на зиму. Однією з найсмачніших заготовок є універсальний овочевий салат «Асорті». Цей рецепт дозволяє зберегти в одній банці найкращі літні овочі. Така закуска чудово поєднується з м’ясом, рибою, картоплею та іншими солоними стравами. Заготівля швидко розходиться, а близькі та сусіди часто просять поділитися рецептом.
Перевага цього рецепта в тому, що банки не потрібно стерилізувати — достатньо ретельно вимити їх із миючим засобом. В основі салату — огірки та помідори з додаванням цибулі та солодкого перцю. Однак склад можна варіювати за смаком, додаючи кабачки, моркву, капусту та інші овочі.
Для приготування салату знадобляться наступні інгредієнти (кількість розрахована приблизно на чотири банки по 0,5 літра):
Усі овочі ретельно промити під проточною водою, у перців видалити насіння та м’якоть. Овочі нарізати кубиками і скласти у велику каструлю: помідори, півкільця цибулі та соломку перцю. Додати сіль, цукор, лавровий лист і спеції за смаком (добре підійдуть духмяний перець і коріандр). Варити на слабкому вогні близько 20 хвилин після закипання.
Огірки нарізати кружечками, часник — тонкими пластинками, зелень дрібно порубати. Додати ці інгредієнти в каструлю разом з олією та оцтом, тушкувати ще 15 хвилин.
Готовий салат розкласти по чистих банках. Помістити банки у широку каструлю з рушником на дні, залити водою до плечиків і прогрівати на невеликому вогні 15 хвилин. Потім закрити кришками і прибрати на постійне зберігання.
Раніше на УНІАН також публікувалися рецепти інших незвичних салатів на зиму, наприклад, із баклажанів та пряних огірків у кетчупі.
Джерело: www.unian.ua
Також на тему:
